Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngàyChỉ trong
-
Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này -
- Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
- Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
- Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021
Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này Đừng bỏ lỡ
- Vishnu Vishal và Jwala Gutta kết hôn vào ngày 22 tháng 4: Xem chi tiết tại đây
- Giải Cricket New Zealand: Williamson giành Huy chương Sir Richard Hadlee lần thứ tư
- Kabira Mobility Hermes 75 Xe điện Giao hàng Thương mại Tốc độ Cao ra mắt tại Ấn Độ
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan và các sao nam khác gửi lời chúc đến người hâm mộ của họ
- Giá vàng giảm không đáng lo ngại đối với các NBFC, các ngân hàng cần phải thận trọng
- Nợ AGR và đấu giá phổ mới nhất có thể ảnh hưởng đến lĩnh vực viễn thông
- Kết quả cuối cùng của Hội nghị Cảnh sát Bihar CSBC năm 2021 được công bố
- 10 địa điểm tốt nhất để đến thăm ở Maharashtra vào tháng 4
Gluten là loại protein chính được tìm thấy trong các loại hạt ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nó cung cấp độ ẩm và độ đàn hồi cho thực phẩm để giúp duy trì hình dạng và nó cũng cung cấp kết cấu xốp và dai cho bánh mì [1] , [hai] .
Tiêu thụ gluten thường an toàn đối với hầu hết mọi người, nhưng những người bị bệnh celiac hoặc những người nhạy cảm với gluten nên tránh tiêu thụ gluten do ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của nó [3] .
Ngoài ra, hầu hết những người khỏe mạnh hạn chế gluten khỏi chế độ ăn uống của họ do nhiều lý do, chẳng hạn như để cải thiện các triệu chứng tiêu hóa và không tiêu hóa hoặc có quan niệm rằng gluten có hại cho sức khỏe của họ. [4] .
Nếu bạn đang theo chế độ ăn không có gluten, bạn cần chọn thực phẩm không có gluten. Đọc để biết các loại thực phẩm mà bạn nên thêm vào chế độ ăn uống không chứa gluten của mình.
1. Ngũ cốc nguyên hạt
Các loại ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten và nên là một phần của chế độ ăn không chứa gluten của bạn là quinoa, gạo lứt, gạo hoang dã, yến mạch, kê, rau dền, teff, dong riềng, cao lương, bột sắn và kiều mạch. Ngoài ra, khi mua ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, hãy kiểm tra nhãn cẩn thận để xem nó có không chứa gluten hay không vì chúng có thể đã bị nhiễm gluten trong quá trình chế biến [5] .
Một số loại ngũ cốc nguyên hạt có chứa gluten và nên tránh. Đó là lúa mạch đen, lúa mạch, lúa mạch ba (lai giữa lúa mì và lúa mạch đen) và lúa mì và tất cả các loại như lúa mì nguyên cám, bulgur, farro, quả mọng lúa mì, graham, farina, kamut, bột bromated, durum, spelt, v.v.
2. Trái cây và rau quả
Trái cây và rau tự nhiên không chứa gluten bao gồm chuối, táo, quả mọng, trái cây họ cam quýt, lê đào, ớt chuông, rau lá xanh, rau họ cải, nấm, rau giàu tinh bột, cà rốt, hành tây, củ cải và đậu xanh.
Tuy nhiên, hãy cẩn thận với một số loại trái cây và rau quả đã qua chế biến có thể có các thành phần chứa gluten như mạch nha, tinh bột thực phẩm biến tính, maltodextrin và protein lúa mì thủy phân. Những thành phần này được thêm vào để tạo hương vị hoặc được sử dụng làm chất làm đặc [6] .
Ghi chú: Đảm bảo kiểm tra nhãn để tìm gluten trong các loại thực phẩm như trái cây và rau đóng hộp, trái cây và rau sấy khô, trái cây và rau quả đông lạnh và trái cây và rau cắt nhỏ sẵn có trên thị trường.
3. Các sản phẩm từ sữa
Sữa, bơ, bơ sữa trâu, pho mát, sữa chua, pho mát, kem chua và kem là một số sản phẩm từ sữa tự nhiên không chứa gluten.
Tuy nhiên, nên tránh các sản phẩm từ sữa như kem, các sản phẩm pho mát chế biến, sữa có hương vị và sữa chua vì chúng có thể chứa các thành phần chứa gluten như chất làm đặc, tinh bột thực phẩm biến tính và mạch nha. [7] .
4. Thực phẩm giàu protein
Các nguồn protein động vật như thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản và các nguồn protein thực vật như các loại đậu, thực phẩm từ đậu nành (đậu phụ, tempeh, edamame, v.v.) và các loại hạt không chứa gluten và có thể là một phần không chứa gluten của bạn chế độ ăn.
Tuy nhiên, tránh xa các loại thịt đã qua chế biến, thịt nguội, thịt xay và thịt đã được kết hợp với nước sốt và nước xốt vì chúng có thể chứa các thành phần chứa gluten như nước tương và giấm mạch nha. [7] .
5. Gia vị
Giấm trắng, giấm chưng cất, giấm táo, tamari và aminos dừa là một số loại gia vị, nước sốt và gia vị không chứa gluten. Và một số loại gia vị, nước sốt và gia vị như sốt mayonnaise, sốt cà chua, dưa chua, sốt thịt nướng, tương cà, sốt mù tạt, gia vị khô, sốt salad, giấm gạo, nước xốt và sốt mì ống có chứa các thành phần chứa gluten như bột mì, tinh bột thực phẩm biến tính và mạch nha . Những thành phần này được thêm vào chúng để tăng thêm hương vị hoặc được sử dụng như một chất ổn định.
6. Chất béo và dầu
Chất béo và dầu tự nhiên không chứa gluten là dầu dừa, bơ và dầu bơ, ô liu và dầu ô liu, bơ, bơ sữa trâu, dầu thực vật và hạt. Và tránh sử dụng nước xịt nấu ăn và dầu có thêm hương liệu hoặc gia vị vì chúng có thể chứa các thành phần chứa gluten.
7. Đồ uống
Nếu bạn đang ăn kiêng không có gluten, bạn nên bao gồm những đồ uống không chứa gluten này như cà phê, nước trái cây tự nhiên, trà, nước chanh, nước uống thể thao và nước tăng lực và một số đồ uống có cồn như rượu và bia làm từ kiều mạch hoặc lúa miến. Và nên tránh đồ uống như bia làm từ ngũ cốc chứa gluten, rượu không chưng cất và đồ uống làm từ mạch nha [số 8] .
Ghi chú: Đảm bảo rằng đồ uống như rượu chưng cất, sinh tố mua ở cửa hàng và đồ uống có thêm hương liệu không chứa gluten.
Để kết luận ...
Có rất nhiều thực phẩm không chứa gluten lành mạnh và bổ dưỡng có thể là một phần của chế độ ăn không chứa gluten hàng ngày của bạn. Tránh các loại thực phẩm như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch và kiểm tra nhãn thực phẩm cẩn thận trước khi mua bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào vì chúng có thể chứa các thành phần chứa gluten.
Các câu hỏi thường gặp
Q. Những người không có gluten có thể ăn gì?
ĐẾN. Trái cây và rau quả, các sản phẩm từ sữa như sữa, bơ, bơ sữa trâu và pho mát, ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, gạo hoang dã, yến mạch, kiều mạch, thịt gia cầm và các loại đậu.
Q. Ai nên ăn thực phẩm không chứa gluten?
ĐẾN. Những người bị bệnh celiac và nhạy cảm với gluten nên ăn thực phẩm không chứa gluten.
Q. Khoai lang có chứa gluten không?
ĐẾN. Có, tất cả các loại khoai tây bao gồm cả khoai lang đều không chứa gluten.
Q. Trứng có chứa gluten không?
ĐẾN. Có, trứng tự nhiên không chứa gluten.
