Lợi ích sức khỏe dinh dưỡng của nấm đen

NhữNg Cái Tên TốT NhấT Cho Trẻ Em

Sàn Nhà:

Ngày Sinh:

GửI

GửI Cho Tôi Qua Email HiểN Thị Trên Trang Web

Chỉ trong

• 6 giờ trước Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này
• 
• 8 giờ trước Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
• 10 giờ trước Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
• 13 giờ trước Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021

Đừng bỏ lỡ

• Công nghệ BSNL loại bỏ phí cài đặt khỏi kết nối băng thông rộng dài hạn
• Tin tức Những người trở về Kumbh mela có thể làm trầm trọng thêm đại dịch COVID-19: Sanjay Raut
• Các môn thể thao IPL 2021: BalleBaazi.com chào đón mùa giải với chiến dịch mới 'Cricket Machao'
• Phim Vira Sathidar Aka Narayan Kamble Từ Tòa án Đi vắng Do COVID-19
• Ô tô Kabira Mobility Hermes 75 Xe điện thương mại tốc độ cao ra mắt tại Ấn Độ
• Tài chính Giá vàng giảm không đáng lo ngại đối với NBFC, các ngân hàng cần phải thận trọng
• Giáo dục Kết quả cuối cùng của Hội nghị Cảnh sát Bihar CSBC năm 2021 được công bố
• Du lịch 10 địa điểm tốt nhất để đến thăm ở Maharashtra vào tháng 4

Cái tên nấm đen nghe có vẻ không thú vị nhưng thực sự nó rất giàu chất dinh dưỡng và có vô số lợi ích cho sức khỏe.

Nấm đen là gì?

Nấm đen (Auricularia polytricha) là một loại nấm hoang dã ăn được chủ yếu ở Trung Quốc. Nấm đen còn được gọi là mộc nhĩ hay mộc nhĩ, vì chúng giống mộc nhĩ.

Nấm hắc lào thường có màu nâu sẫm hoặc đen và chúng có độ dai. Nó mọc trên thân cây và các khúc gỗ đã rụng và chúng phát triển tốt ở các vùng khí hậu nhiệt đới như Ấn Độ, Hawaii, Nigeria và các đảo Thái Bình Dương. Nấm đen đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc hàng trăm năm ^[1] .

Giá trị dinh dưỡng của nấm đen

100 g nấm đen chứa 14,8 g nước, 284 kcal năng lượng và nó còn chứa:

• 9,25 g protein
• 0,73 g chất béo
• 73,01 g carbohydrate
• 70,1 g chất xơ
• 159 mg canxi
• 5,88 mg sắt
• 83 mg magiê
• 184 mg phốt pho
• 754 mg kali
• 35 mg natri
• 1,32 mg kẽm
• 0,183 mg đồng
• 1,951 mg mangan
• 43,4 mcg selen

Lợi ích sức khỏe của nấm đen

1. Tăng cường sức khỏe đường ruột

Nấm đen là một nguồn tốt của prebiotics, một loại chất xơ nuôi các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Điều này giúp vi khuẩn đường ruột sản xuất chất dinh dưỡng để tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và cũng giúp duy trì sự đều đặn của ruột ^[hai] .

2. Ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nấm Dược liệu, ăn nấm đen sống và nấu chín đều có lợi trong việc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ. ^[3] .

3. Giảm cholesterol xấu

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nấm Dược liệu, nấm đen có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng làm giảm cholesterol LDL (có hại) đáng kể. Do đó, điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ^[4] .

4. Bảo vệ gan

Nấm đen được biết đến với công dụng bảo vệ gan khỏi một số chất độc hại. Theo một nghiên cứu, trộn bột nấm đen với nước giúp đảo ngược và bảo vệ gan khỏi bị tổn thương do dùng quá liều acetaminophen, hóa chất được sử dụng để điều trị sốt và giảm đau. ^[5] .

5. Ngăn ngừa tình trạng mãn tính

Nghiên cứu cho thấy nấm đen chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do và bảo vệ tế bào chống lại các tổn thương do oxy hóa. Điều này hỗ trợ trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, viêm khớp dạng thấp và bệnh tim ^[6] .

6. Ức chế vi khuẩn phát triển

Theo một nghiên cứu năm 2015, nấm mèo đen có chứa các đặc tính kháng khuẩn có thể giúp xua đuổi một số chủng vi khuẩn ^[7] . Nghiên cứu phát hiện ra rằng những loại nấm này có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn E. coli và Staphylococcus aureus gây ra nhiễm trùng.

Tác dụng phụ của nấm mèo đen

Nhìn chung, nấm hắc lào an toàn để tiêu thụ, tuy nhiên, đối với một số người, nó có thể gây dị ứng thực phẩm và dẫn đến buồn nôn, nổi mề đay, sưng tấy và ngứa.

Cách nấu nấm đen

Nấm đen phải luôn được nấu chín đúng cách để tiêu diệt vi khuẩn và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đun sôi nó làm tăng hoạt tính chống oxy hóa.

Ngoài ra, phụ nữ mang thai không nên ăn nấm đen.

Ghi chú: Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi tiêu thụ nấm đen.

Công thức nấm đen

Gỏi nấm mộc nhĩ ^{[số 8]}

Thành phần:

• & nấm mộc nhĩ khô frac14 chén
• & frac14 hành tây cỡ vừa
• một bó rau mùi nhỏ
• Đối với gia vị:
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 trái ớt tươi Thái Lan cắt miếng nhỏ
• 1 muỗng canh giấm đen Trung Quốc
• 2 muỗng canh nước tương nhạt
• & frac12 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh dầu ăn thực vật
• 3 củ hành tím băm nhỏ
• & frac12 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh hạt mè nướng
• Chút muối

Phương pháp:

• Ngâm nấm khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho đến khi nấm mềm.
• Rửa nó dưới vòi nước một cách cẩn thận.
• Sau đó cho nấm đã ngâm vào luộc từ 1 đến 2 phút. Tắt bếp và cho hành tây cắt khúc vào.
• Chuyển hỗn hợp vào một bát nước lạnh.
• Để ráo nước rồi bày ra đĩa.
• Đun nóng dầu trong chảo và cho tất cả các nguyên liệu được liệt kê trong danh sách gia vị vào xào trong vài phút cho đến khi có mùi thơm.
• Thêm gia vị này vào nấm. Trộn đều và phục vụ.

1. [1]Yao, H., Liu, Y., Ma, Z. F., Zhang, H., Fu, T., Li, Z., ... & Wu, H. (2019). Phân tích chất lượng dinh dưỡng của nấm đen được trồng bằng thân cây ngô. Tháng 4 về chất lượng thực phẩm, 2019.
2. [hai]Aida, F. M. N. A., Shuhaimi, M., Yazid, M., & Maaruf, A. G. (2009). Nấm như một nguồn prebiotics tiềm năng: một đánh giá. Xu hướng trong khoa học & công nghệ thực phẩm, 20 (11-12), 567-575.
3. [3]Bennett, L., Sheean, P., Zabaras, D., & Head, R. (2013). Các thành phần bền nhiệt của mộc nhĩ, Auricularia polytricha (Basidiomycetes cao hơn), ức chế hoạt động in vitro của beta secretase (BACE1). Tạp chí quốc tế về nấm dược liệu, 15 (3).
4. [4]Fan, Y. M., Xu, M. Y., Wang, L. Y., Zhang, Y., Zhang, L., Yang, H., ... & Cui, P. (1989). Tác dụng của nấm cây đen ăn được (Auricuaria auricula) đối với bệnh xơ vữa động mạch thực nghiệm ở thỏ. Tạp chí y học Trung Quốc, 102 (2), 100-105.
5. [5]K Chellappan, D., Ganasen, S., Batumalai, S., Candasamy, M., Krishnappa, P., Dua, K., ... & Gupta, G. (2016). Tác dụng bảo vệ của chiết xuất trong nước của Auricularia polytricha trong paracetamol gây độc gan ở chuột. Bằng sáng chế gần đây về phân phối và công thức thuốc, 10 (1), 72-76.
6. [6]Kho, Y. S., Vikineswary, S., Abdullah, N., Kuppusamy, U. R., & Oh, H. I. (2009). Khả năng chống oxy hóa của thân quả tươi và đã chế biến và sợi nấm của Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél. Cây thực phẩm làm thuốc, 12 (1), 167-174.
7. [7]Cai, M., Lin, Y., Luo, Y. L., Liang, H. H., & Sun, P. (2015). Các hoạt động chiết xuất, kháng khuẩn và chống oxy hóa của polysaccharid thô từ nấm mộc nhĩ Auricularia auricula-judae (bậc cao basidiomycetes). Tạp chí quốc tế về nấm dược liệu, 17 (6).
8. [số 8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/

Tử Vi CủA BạN Cho Ngày Mai

Để BiếT

GửI Cho Tôi Qua Email HiểN Thị Trên Trang Web