MICROGREENS: DINH DƯỠNG, LỢI ÍCH SỨC KHỎE, LOẠI VÀ CÁCH ĂN - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Để có thông báo nhanh Đăng ký ngay

Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngày

Chỉ trong

6 giờ trước Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này
7 giờ trước Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
9 giờ trước Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
12 giờ trước Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021

Phải xem

Đừng bỏ lỡ

Trang Chủ Sức khỏe Dinh dưỡng Nutrition oi-Neha Ghosh Bởi Neha Ghosh vào ngày 8 tháng 10 năm 2020

Microgreen, còn được gọi là vi thảo mộc hoặc rau hoa giấy, đã trở nên phổ biến trong thời gian gần đây do giá trị dinh dưỡng tập trung cao và như một thành phần ẩm thực của nó. Chúng được coi là một loại siêu thực phẩm vì chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn cả rau xanh trưởng thành. [1] .

Ngoài giá trị dinh dưỡng của chúng, microgreen còn tạo thêm hương vị thơm và kết cấu cho thực phẩm và thậm chí các đầu bếp còn sử dụng chúng như một chất trang trí để thêm một chút màu sắc cho nhiều món ăn ngọt và mặn. [hai] .

Microgreens là gì?

Microgreen là những cây xanh non mọc từ bất kỳ hạt giống rau hoặc thảo mộc nào và cao từ một đến ba inch. Chúng được thu hoạch trước khi trưởng thành, trong vòng 7 đến 21 ngày sau khi nảy mầm, khi các lá nhỏ đã phát triển [3] .

Không nên nhầm lẫn microgreen với mầm vì loại trước mọc từ mầm và chúng có lá, trong khi loại sau là hạt mới nảy mầm được thu hoạch trong vòng hai đến ba ngày, ngay khi hạt bắt đầu phát triển trước khi lá phát triển.

Các loại kính siêu nhỏ

Một số loại microgreen phổ biến là: [4]

Họ rau dền : Rau dền, quinoa, củ cải đường, rau bina, cải Thụy Sĩ
Họ Cải : Bông cải xanh, củ cải, bắp cải, súp lơ trắng, cải xoong và rau arugula
Họ bầu bí : Dưa chuột, dưa và bí
Họ Cúc : Radicchio, rau diếp, rau diếp xoăn và giá
Họ amaryllidaceae : Hành tây, tỏi và tỏi tây
Họ hoa tán (Apiaceae) : cà rốt, cần tây, thì là và thì là

Gạo, lúa mạch, ngô, lúa mì, yến mạch, đậu gà, đậu và đậu lăng cũng được trồng thành microgreen và được thêm vào nhiều công thức nấu ăn.

Thông tin dinh dưỡng của Microgreens

Các loại microgreen khác nhau cung cấp lượng vitamin, khoáng chất và carotenoid khác nhau. Tuy nhiên, chúng rất giàu chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, kali, magiê, mangan, đồng, canxi, selen, molypden, vitamin C, vitamin A, vitamin E, vitamin K và nhiều loại polyphenol và chất chống oxy hóa khác. [5] [6] [7] .

Lợi ích sức khỏe của Microgreens

1. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Microgreen là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa polyphenol và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những chất chống oxy hóa này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng microgreen có khả năng làm giảm mức cholesterol LDL (xấu) và chất béo trung tính và có thể ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim [7] [số 8] .

2. Trợ giúp trong việc quản lý cân nặng

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm cho thấy những con chuột được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo được cung cấp vi chất béo, giúp kiểm soát tăng cân cũng như giảm cholesterol. [9] .

Tuy nhiên, cần có các nghiên cứu sâu hơn để đánh giá tác dụng của microgreen đối với việc giảm cân ở người.

3. Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer

Nghiên cứu cho thấy rằng chất chống oxy hóa polyphenol có thể ngăn ngừa các rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer. Và microgreen chứa đầy polyphenol có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer [10] [mười một] .

4. Quản lý bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học & Công nghệ Thực phẩm Quốc tế đã báo cáo rằng vi hạt cỏ ca ri có đặc tính chống bệnh tiểu đường. Tiêu thụ vi hạt cỏ ca ri có khả năng kiểm soát mức đường huyết mạnh mẽ và do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 [12] .

5. Có thể quản lý nguy cơ ung thư

Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy tác dụng chống tăng sinh của bốn loại microgreen thuộc họ Brassicaceae: bông cải xanh, cải xoăn, mù tạt và củ cải. Kết quả nghiên cứu cho thấy ăn microgreen hàng ngày như một phần của chế độ ăn uống cân bằng có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết [13] .

Mặc dù những nghiên cứu này có vẻ hứa hẹn nhưng vẫn cần những nghiên cứu sâu hơn trên người.

Rủi ro tiềm ẩn của Microgreen

Nói chung là an toàn để tiêu thụ microgreen. Tuy nhiên, microgreen là phần xanh non của nhiều loại rau và thảo mộc khác nhau và nếu bạn bị dị ứng với bất kỳ loại rau hoặc thảo mộc cụ thể nào, bạn nên tránh dùng microgreen.

Ngoài ra, microgreen có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại. Nguy cơ ô nhiễm tăng lên tùy thuộc vào loại, thành phần, đất, nước và thời gian bảo quản của microgreen [14] [mười lăm] .

Tuy nhiên, rủi ro sẽ được giảm thiểu nếu bạn trồng microgreen tại nhà vì bạn sẽ đảm bảo rằng đất và nước sạch và chúng được bảo quản đúng cách. Microgreen mới cắt có thời hạn sử dụng trong năm ngày và nên được bảo quản ở 5 ° C [mười lăm] .