Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngàyChỉ trong
-
Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này -
- Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
- Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
- Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021
Đừng bỏ lỡ
- Ba ngư dân sợ chết vì tàu va chạm với thuyền ngoài khơi bờ biển Mangaluru
- Medvedev rút khỏi Monte Carlo Masters sau khi xét nghiệm coronavirus dương tính
- Kabira Mobility Hermes 75 Xe điện thương mại tốc độ cao ra mắt tại Ấn Độ
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan và các sao nam khác gửi lời chúc đến người hâm mộ
- Giá vàng giảm không đáng lo ngại đối với NBFCs, các ngân hàng cần phải thận trọng
- Nợ AGR và đấu giá phổ mới nhất có thể ảnh hưởng đến lĩnh vực viễn thông
- Kết quả cuối cùng của Hội nghị Cảnh sát Bihar CSBC năm 2021 được công bố
- 10 địa điểm tốt nhất để đến thăm ở Maharashtra vào tháng 4
Tính linh hoạt, hương vị và giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc của cá thu là những gì làm cho nó trở thành một yêu thích của những người yêu thích cá. Có cả ở dạng tươi sống và đóng hộp, cá thu là tên gọi chung của một số loài cá nổi khác nhau thuộc họ Scombridae, bao gồm cá thu Đại Tây Dương, cá thu Ấn Độ, cá thu Tây Ban Nha và cá thu chub. [1] .
Cá thu (Scomber scombrus) là một loại cá béo, hàm lượng chất béo và nước thay đổi theo mùa [hai] . Ở Ấn Độ, cá thu được gọi là bangada trong tiếng Hindi và là một loại cá được tiêu thụ rộng rãi. Cá thu là một loại cá nước mặn chứa đầy protein, chất béo omega 3 và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác.
Giá trị dinh dưỡng của cá thu
100 g cá thu chứa 65,73 g nước, 189 kcal năng lượng và nó cũng chứa:
- 19,08 g protein
- 11,91 g chất béo
- 16 mg canxi
- 1,48 mg sắt
- 60 mg magiê
- 187 mg phốt pho
- 344 mg kali
- 89 mg natri
- 0,64 mg kẽm
- 0,08 mg đồng
- 41,6 µg selen
- 0,9 mg vitamin C
- 0,155 mg thiamine
- 0,348 mg riboflavin
- 8,829 mg niacin
- 0,376 mg vitamin B6
- 1 µg folate
- 65,6 mg choline
- 7,29 µg vitamin B12
- 40 µg vitamin A
- 1,35 mg vitamin E
- 13,8 µg vitamin D
- 3,4 µg vitamin K
Lợi ích sức khỏe của cá thu
1. Làm giảm huyết áp
Huyết áp cao hoặc tăng huyết áp là một tình trạng sức khỏe phổ biến ảnh hưởng đến nhiều người trên toàn thế giới. Cá thu có khả năng giảm huyết áp mạnh, nhờ vào các axit béo không bão hòa đa (PUFAs) trong đó. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí xơ vữa động mạch cho thấy 12 nam giới bị tăng huyết áp nhẹ được cho ăn 3 hộp cá thu mỗi tuần trong 8 tháng đã làm giảm đáng kể mức huyết áp. [3] [4] .
2. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất béo không bão hòa đa có lợi cho tim có thể cải thiện sức khỏe tim của bạn bằng cách giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch [5] . Tiêu thụ cá thu đã được chứng minh là làm tăng cholesterol HDL (tốt) và giảm mức chất béo trung tính và cholesterol LDL (xấu) [6] [7] .
3. Giúp xương chắc khỏe
Cá thu là một nguồn giàu vitamin D và loại vitamin này đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ gãy xương hông. Tiêu thụ cá bao gồm cá thu ít nhất một lần một tuần đã được chứng minh là làm giảm 33% nguy cơ gãy xương hông [số 8] . Ngoài ra, cá thu cũng là một nguồn cung cấp canxi dồi dào, một loại khoáng chất thiết yếu giúp tăng cường sự chắc khỏe của xương.
4. Cải thiện các triệu chứng trầm cảm
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn ít chất béo omega 3 từ cá sẽ làm tăng các triệu chứng của bệnh trầm cảm. Cá thu là một nguồn cung cấp axit béo không bão hòa đa omega 3, được chứng minh là có tác dụng cải thiện các triệu chứng trầm cảm. Ngoài ra, lượng PUFAs cao hơn đã được chứng minh là có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh Alzheimer [9] [10] [mười một] [12] .
5. Cải thiện sức khỏe hệ tim mạch ở trẻ em
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy trẻ em 8-9 tuổi tiêu thụ 300 g cá có dầu mỗi tuần trong 12 tuần cho thấy sự cải thiện đáng kể mức chất béo trung tính và mức cholesterol HDL mà không ảnh hưởng tiêu cực đến mức huyết áp, thay đổi nhịp tim và cân bằng nội môi glucose [13] .
6. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Một nghiên cứu trên động vật được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng và Sức khỏe cho thấy những con chuột mắc bệnh tiểu đường được cho ăn các loại cá khác nhau như cá thu, cá mòi, cá trích hun khói và cá bolti cho thấy sự cải thiện về mức đường huyết cũng như mức cholesterol và chất béo trung tính. [14] .
7. Có thể hỗ trợ giảm cân
Axit béo không bão hòa đa Omega 3 có tác dụng hữu ích đối với bệnh béo phì, giúp giảm khối lượng chất béo trong cơ thể, kích thích quá trình oxy hóa lipid, điều chỉnh cảm giác no và cải thiện trọng lượng cơ thể [mười lăm] .
8. Có thể quản lý nguy cơ ung thư vú
Ăn ít cá hơn có liên quan đến nguy cơ ung thư vú cao hơn. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ cá giàu axit béo omega 3 có thể giúp ngăn ngừa và tồn tại ung thư vú [16] .
Những rủi ro có thể xảy ra đối với cá thu
Nếu bạn bị dị ứng với cá, bạn nên tránh ăn cá thu. Cá thu cũng dễ gây ngộ độc histamine, một dạng ngộ độc thực phẩm có thể gây buồn nôn, nhức đầu và đỏ bừng mặt và toàn thân, tiêu chảy, sưng mặt và lưỡi. Cá được bảo quản lạnh không đúng cách hoặc cá bị hư hỏng là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra ngộ độc cấp tính histamine, gây ra sự phát triển quá mức của vi khuẩn làm tăng hàm lượng histamine trong cá [17] .
Một số loại cá thu, như cá thu vua, có hàm lượng thủy ngân cao nên tránh hoàn toàn, đặc biệt là phụ nữ có thai, cho con bú và trẻ nhỏ [18] . Cá thu Đại Tây Dương có hàm lượng thủy ngân thấp nên nó là một lựa chọn tốt để ăn [19] .
Cách Chọn Và Bảo Quản Cá Thu
Chọn cá thu tươi, thịt săn chắc, mắt trong, thân bóng. Tránh chọn cá có mùi chua hoặc tanh. Cá thu sau khi mua về để trong ngăn mát tủ lạnh và có thể nấu trong vòng hai ngày.
Công thức nấu ăn cá thu
Bánh mì nướng bơ với cá thu hun khói và chanh
Thành phần:
- 2 lát bánh mì
- 1 phi lê cá thu hun khói
- ½ quả bơ
- 1 củ hành tây, cắt lát
- ¼ vôi
Phương pháp:
- Nướng bánh mì và để sang một bên.
- Bỏ da và xương trên cá thu và bẻ thành từng khúc.
- Nghiền cùi bơ và cho vào bánh mì nướng.
- Cho cá thu vào và rắc hành lá lên trên.
- Vắt nước chanh lên trên và rắc tiêu đen lên cho thơm [hai mươi] .
