Tảo bẹ: Dinh dưỡng, Lợi ích sức khỏe và Cách ăn

Để có thông báo nhanh Đăng ký ngay

Bệnh cơ tim phì đại: Triệu chứng, Nguyên nhân, Điều trị và Phòng ngừa Xem mẫu để biết cảnh báo nhanh CHO PHÉP THÔNG BÁO Đối với cảnh báo hàng ngày

Chỉ trong

7 giờ trước Chaitra Navratri 2021: Ngày, Muhurta, các nghi lễ và ý nghĩa của lễ hội này
8 giờ trước Hina Khan rạng rỡ với phấn mắt màu xanh lá cây và đôi môi bóng bẩy giúp thu hút ánh nhìn chỉ sau vài bước đơn giản!
10 giờ trước Ugadi và Baisakhi 2021: Làm nổi bật vẻ ngoài lễ hội của bạn với bộ đồ truyền thống lấy cảm hứng từ những người nổi tiếng
13 giờ trước Tử vi hàng ngày: 13 tháng 4 năm 2021

Phải xem

Đừng bỏ lỡ

Trang Chủ Sức khỏe Dinh dưỡng Nutrition oi-Neha Ghosh Bởi Neha Ghosh vào ngày 28 tháng 10 năm 2020

Tảo bẹ là một loại rong biển được coi là siêu thực phẩm, vì nó sở hữu một lượng lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe của bạn. Tảo bẹ là một loại thực phẩm chủ yếu trong nhiều món ăn châu Á và được sử dụng trong tất cả các loại món ăn như salad, súp, món cơm, vv Tảo bẹ tạo ra một hợp chất gọi là natri alginate được sử dụng làm chất làm đặc trong nhiều loại thực phẩm như nước trộn salad, bánh ngọt, bánh pudding. , các sản phẩm từ sữa và thực phẩm đông lạnh.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá các khía cạnh dinh dưỡng của tảo bẹ và những lợi ích sức khỏe của nó.

Hình ảnh giới thiệu: Healthline

Kelp là gì?

Tảo bẹ (Phaeophyceae) là một loại rong biển lớn, có lá màu nâu hoặc tảo biển mọc ở vùng nước mặn nông, giàu dinh dưỡng gần các bờ biển nhiều đá. Tảo bẹ là một loại rong biển phát triển nhanh, có thể phát triển ở độ cao lên đến 250 feet. Có khoảng 30 loại tảo bẹ, tảo bẹ khổng lồ, tảo bẹ bongo và kombu là những loại phổ biến nhất [1] .

Tảo bẹ có thể được ăn ở dạng sống, nấu chín, bột hoặc bổ sung. Nó rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa thiết yếu được chứng minh là có lợi cho sức khỏe của bạn theo nhiều cách.

Giá trị dinh dưỡng của tảo bẹ

100 g tảo bẹ chứa 81,58 g nước, 43 kcal năng lượng và nó cũng chứa:

1,68 g protein
0,56 g chất béo
9,57 g carbohydrate
1,3 g chất xơ
0,6 g đường
168 mg canxi
2,85 mg sắt
121 mg magiê
42 mg phốt pho
89 mg kali
233 mg natri
1,23 mg kẽm
0,13 mg đồng
0,2 mg mangan
0,7 mcg selen
3 mg vitamin C
0,05 mg thiamine
0,15 mg riboflavin
0,47 mg niacin
0,642 mg axit pantothenic
0,002 mg vitamin B6
180 mcg folate
12,8 mg choline
116 IU vitamin A
0,87 mg vitamin E
66 mcg vitamin K

Lợi ích sức khỏe của tảo bẹ

1. Hỗ trợ giảm cân

Tảo bẹ là một loại thực phẩm cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, ít chất béo và calo. Và một số nghiên cứu đã gợi ý rằng tảo bẹ có thể có tác dụng tích cực đối với bệnh béo phì và giảm cân, tuy nhiên, vẫn chưa có những phát hiện nhất quán. [hai] . Ngoài ra, tảo bẹ có chứa một chất xơ tự nhiên được gọi là alginate có thể giúp ngăn chặn sự hấp thụ chất béo trong ruột [3] .

2. Có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nutrition Research and Practice cho thấy tiêu thụ rong biển bao gồm tảo bẹ cải thiện lượng đường trong máu, ảnh hưởng đến kiểm soát đường huyết và tăng hoạt động của enzym chống oxy hóa ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 [4] .

3. Giảm viêm

Tảo bẹ có khả năng giảm viêm nhờ đặc tính chống viêm của nó. Tảo bẹ cũng chứa fucoidan, một polysaccharide đã được chứng minh là hoạt động như một chất chống viêm [5] [6] [7] .

4. Ngăn ngừa mất xương

Vì tảo bẹ là một nguồn giàu vitamin K nên loại vitamin thiết yếu này đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin K không chỉ có thể làm tăng mật độ khoáng xương ở những người bị loãng xương mà còn có thể làm giảm tỷ lệ gãy xương [số 8] .

5. Hỗ trợ chức năng tuyến giáp

Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), tảo bẹ là một trong những nguồn iốt tốt nhất, một khoáng chất thiết yếu cần thiết để tạo ra các hormone tuyến giáp. Các tuyến giáp sử dụng i-ốt để sản xuất hormone tuyến giáp thực hiện một số chức năng quan trọng như kiểm soát sự trao đổi chất của cơ thể và giúp phát triển xương và não thích hợp trong thời kỳ mang thai và thời thơ ấu.

6. Có thể kiểm soát ung thư

Fucoidan có trong tảo bẹ được biết là có tác dụng điều hòa miễn dịch và chống khối u. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng nó có khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư bạch cầu [9] . Một nghiên cứu khác được công bố trên tạp chí Marine Drugs phát hiện ra rằng fucoidan có trong tảo bẹ có thể ngăn chặn sự phát triển của ung thư ruột kết và ung thư vú [10] . Các nghiên cứu khác cũng báo cáo rằng Fucoidan cũng có thể hỗ trợ ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư phổi [mười một] .

Tác dụng phụ của tảo bẹ

Vì tảo bẹ là một nguồn iốt tuyệt vời, tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến dư thừa iốt trong cơ thể và điều này có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Ngoài ra, các loại rong biển khác nhau bao gồm tảo bẹ có chứa kim loại nặng vì chúng hấp thụ các khoáng chất từ nước mà chúng sinh trưởng. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên tiêu thụ tảo bẹ vừa phải và chọn tảo bẹ hữu cơ. [12] .

Cách ăn tảo bẹ

Thêm tảo bẹ khô vào súp và món hầm.
Dùng mì tảo bẹ sống trong món salad và các món ăn khác.
Sử dụng vảy tảo bẹ khô làm gia vị thực phẩm.
Thêm tảo bẹ vào sinh tố xanh.
Tảo bẹ xào rau

Hình ảnh giới thiệu: Healthline

Bí quyết tảo bẹ

Salad tảo bẹ

Thành phần:

200 g tảo bẹ tươi hoặc tảo bẹ khô đã ngâm nước
2 muỗng canh nước tương nhạt
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 hành lá, thái nhỏ
1-2 quả ớt Thái, cắt miếng nhỏ
1 muỗng canh giấm đen
¼ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
3 muỗng canh dầu ăn thực vật

Phương pháp:

Cắt tảo bẹ thành từng sợi mỏng và rửa qua nước lạnh hai lần.
Đun sôi nước và cho tảo bẹ đã cắt nhỏ vào và nấu trong hai phút. Chuyển vào một cái bát và để ráo nước.
Thêm nước tương nhạt, hành lá, ớt sừng, giấm và tỏi. Đun nóng dầu thực vật cho đến khi nóng rồi đổ dầu lên các nguyên liệu.
Trộn tất cả các thành phần với nhau và phục vụ [13] .

Hình ảnh tham khảo: onegreenplanet.org