Idli Recipe: Làm thế nào để làm Idli Batter tại nhà

• Trước hết, chọn và vo gạo thông thường mà bạn chọn.
• Bây giờ rửa sạch poha và cho gạo vào.
• Sau đó, thêm nước và trộn đều gạo và poha.
• Ngâm và đậy nắp hỗn hợp gạo và poha đã vo sạch trong 5 đến 6 giờ.
• Lấy một bát riêng lớn khác và rửa sạch urad dal trong đó. Nếu bạn đã sử dụng toàn bộ dal urad thì bạn cần phải loại bỏ vỏ đen của nó sau khi ngâm dal. Để loại bỏ lớp vỏ đen, tất cả những gì bạn cần làm là chà xát lớp vỏ đen đã ngâm vào giữa hai lòng bàn tay.
• Rửa sạch hạt cỏ cà ri (methi) một vài lần.
• Ngâm hạt methi urad dal trong 1 cốc nước thêm 5 đến 6 giờ.
• Sau 5 đến 6 giờ, xả nước ngâm urad dal nhưng để dành phần nước mà bạn đã dùng để ngâm.
• Sau đó, xay urad dal cùng với hạt methi bằng cách thêm ¼ cốc nước để dành. Bạn có thể nhận được một kết cấu xay thô.
• Bây giờ, thêm ¼ cốc nước còn lại và xay cho đến khi bạn thu được hỗn hợp bột mịn và bông.
• Sau đó, lấy bột dal urad ra một bát riêng và để sang một bên.
• Bây giờ, bạn hãy xay gạo để tạo thành bột mịn. Bạn có thể xay gạo ngâm theo mẻ để không gặp nhiều khó khăn trong quá trình xay gạo.
• Bây giờ trộn cả hai hỗn hợp với nhau trong một bát trộn lớn.
• Việc tiếp theo bạn cần làm là thêm muối và trộn đều.
• Lúc này, bạn cần đậy nắp và để bột lên men từ 8 đến 9 giờ hoặc qua đêm.
• Khi quá trình lên men kết thúc, bạn sẽ thấy rằng bột đã tăng lên và tăng gấp đôi kích thước.
• Tại thời điểm này, người đánh bột đã sẵn sàng để làm idlis.
• Bây giờ bôi mỡ khuôn idli và thêm 2½ cốc nước để hấp bột idli.
• Sau khi bôi trơn khuôn, đổ bột vào và đặt khuôn có chứa idli vào nồi áp suất hoặc tủ hấp idli.
• Trong trường hợp bạn đang sử dụng nồi áp suất, hãy đảm bảo rằng bạn đã loại bỏ còi của nó.
• Bạn sẽ cần hấp chín idlis trong 15 đến 18 phút.
• Sau khi idlis đã chín, gắp ra đĩa riêng và dùng nóng với sambhar hoặc tương ớt dừa.

Những điều cần lưu ý

• Luôn luôn sử dụng gạo chất lượng tốt và dal để làm idlis.
• Đảm bảo rằng bạn lên men bột idli tốt.
• Bạn cũng có thể thêm 1 thìa cà phê đường vào bột để hỗ trợ quá trình lên men và điều này sẽ không làm cho bột của bạn bị ngọt chút nào.
• Vào mùa đông, bạn có thể cần lên men idlis trong thời gian lâu hơn và do đó, có thể mất 15-17 giờ.
• Thêm muối nở vào bột để giúp lên men tốt hơn cũng có thể được thực hiện.
• Thêm đúng lượng nước vào bột là một bước cần thiết, nếu không bột sẽ không ngon như bạn mong muốn.