À, tỏi. Lần cuối cùng bạn chuẩn bị bữa tối ngon miệng mà không có ít nhất một nhánh của nguyên liệu nấu ăn đầy hương vị và không thể thiếu này là khi nào? Chính xác — chất allium cay nồng này làm cho hầu hết mọi thứ đều ngon hơn và về cơ bản chúng ta không thể sống thiếu nó. Đó là lý do tại sao đã đến lúc chúng ta tìm ra cách bảo quản tỏi đúng cách vì tỏi luôn quanh quẩn trong nhà bếp của chúng ta, chỉ chờ làm cho chúng ta hài lòng. Đây là cách thực hiện chính xác điều đó.
Cách Bảo quản Tỏi nguyên đầu
Khi được bảo quản trong điều kiện lý tưởng, cả một củ tỏi có thể để được nhiều tháng. Tuy nhiên, những điều kiện này không chính xác dễ đạt được. Nhưng nếu bạn nấu ăn thường xuyên, bạn sẽ không gặp khó khăn gì khi sử dụng hết tỏi trước khi tỏi bị ôi hoặc mọc mầm.
1. Tìm một nơi tối và mát mẻ cho tỏi của bạn. Tỏi phát triển tốt nhất trong môi trường có độ ẩm trung bình và nhiệt độ ổn định từ 60 đến 65 độ F. Không giống như nhiều loại thực phẩm khác, bảo quản lạnh hơn không làm cho cây đinh hương tươi hơn (thông tin thêm về điều đó bên dưới). Khá khó để tìm một nơi luôn có nhiệt độ ôn hòa như vậy trong cả bốn mùa, vì vậy bạn có thể phải sáng tạo. Nhưng trước khi bạn làm, đây là một số mẹo:
- Chọn một nơi lưu trữ gần sàn nhà vì nó sẽ mát hơn một nơi ở trên cao.
- Tránh cất giữ tỏi của bạn ở bất cứ đâu gần bếp, lò nướng hoặc bất kỳ thiết bị nào khác tạo ra nhiệt.
- Bằng mọi giá để đầu tỏi tránh ánh nắng trực tiếp.
- Cần biết rằng thông gió là một yếu tố quan trọng khác. (Đó là lý do tại sao củ tỏi thường được bán trong những chiếc tất lưới ngộ nghĩnh đó.) Bất cứ khi nào có thể, hãy cất củ tỏi rời chứ không phải trong túi và nếu bạn chọn phòng đựng thức ăn, hãy cố gắng không để dồn đống với một tá hộp mì ống.
2. Không làm lạnh bóng đèn. Chúng tôi đã đề cập đến điều này ở trên nhưng nó vẫn lặp lại: Mát là tốt, lạnh là xấu. Không cất đầu tỏi trong tủ lạnh nếu bạn có thể tránh được, vì làm như vậy tỏi có thể bị mọc mầm. Tỏi đã bắt đầu mọc mầm vẫn an toàn để tiêu thụ, tuy nhiên, nó có thể có hương vị không hoàn hảo và hơi đắng, có thể làm khó chịu khẩu vị sành điệu (nhưng tốt hơn là những thứ bị ôi thiu do nhiệt độ quá cao). Nếu bạn phải bảo quản tỏi trong tủ lạnh, hãy cố gắng sử dụng hết trong vòng một hoặc hai tuần để có hương vị tối ưu.
3. Giữ các đinh hương lại với nhau. Củ tỏi có khả năng đàn hồi theo thiết kế: Khi được bó lại với nhau bên trong lớp vỏ mỏng như tờ giấy của chúng, các nhánh tỏi hoạt động rất tốt trong việc chống chọi lại các điều kiện thời tiết không mong muốn. Tuy nhiên, điều này cũng không đúng khi bạn tách chúng ra. Và chắc chắn, đây là một dịp hiếm hoi mà bạn sẽ sử dụng cả đầu tỏi trong một bữa ăn (trừ khi bạn đang đánh thứcGà Marbella của Ina, nghĩa là), nhưng bài học rút ra là đây: Nếu bạn là kiểu người muốn tách đầu tỏi ra để tìm những tép có kích thước phù hợp với mục đích nấu nướng của mình (giơ tay), thì bây giờ là lúc bạn nên dừng việc đó. Vì thế.
Cách bảo quản tỏi bóc vỏ
Có thể bạn đã vô tình bóc nhiều hơn mức cần thiết cho một công thức hoặc có lẽ bạn đang hy vọng có được khởi đầu vào bữa tối ngày mai. Dù bằng cách nào, đây là cách bảo quản tỏi sau khi đã loại bỏ vỏ để bạn có thể tiếp tục nấu với tỏi trong ít nhất một ngày nữa. Gợi ý: Giải pháp bảo quản hai bước này thậm chí còn hiệu quả với những tép tỏi đã bị dao chọc thủng (đừng mong đợi hạn sử dụng lâu dài).
1. Bóc vỏ tỏi. Nếu bạn chưa bóc tỏi trên tay và đang đọc bài này với ý định chuẩn bị cho công việc trong tương lai, hãy bắt đầu bằng cách bóc vỏ tỏi. Nếu muốn, bạn cũng có thể cắt hạt lựu, cắt hạt lựu hoặc băm nhuyễn ở giai đoạn này.
2. Bảo quản đinh hương trong hộp kín. Chuyển tỏi đã bóc vỏ — nguyên củ hoặc băm nhỏ — vào hộp đựng kín khí (thủy tinh tốt hơn nhựa vì ít có khả năng hấp thụ mùi hơn) và cho vào tủ lạnh. Nghiêm túc mà nói, kín gió ... trừ khi bạn mát lạnh với sữa thơm tỏi trong bát ngũ cốc của mình. Tỏi đã bóc vỏ sẽ giữ được hương vị thơm ngon trong tối đa hai ngày trong tủ lạnh, nhưng hãy cố gắng đừng cám dỗ số phận — thay vào đó, hãy cố gắng sử dụng hết nó trong vòng một ngày nếu có thể.
