Một túi nhàu nát của nướng khoai tây chiên trong phòng đựng thức ăn. Kho đồ vải lanh mà bạn quên mất. Những đứa trẻ cũ Halloween lôi. Một mảnh kích thước vui nhộn trong ngăn đựng găng tay. Ít có điều gì thú vị bằng việc khám phá ra một miếng sô cô la bất ngờ không biết từ bao giờ. Nhưng liệu sô cô la có bị hư không? Đây là sự thật về món ăn khuya yêu thích của bạn.
Sôcôla để được bao lâu?
Không có câu trả lời dễ dàng cho câu hỏi này. Loại sô cô la, chất lượng và cách bảo quản sô cô la đều ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng. Nói chung, sôcôla có vị ngon nhất trước ngày ngon nhất (và thậm chí sau đó một chút), nhưng vẫn an toàn để ăn cho đường lâu hơn. Nếu gói chưa mở, gói có thể tồn tại hàng tháng sau ngày hết hạn nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí lâu hơn nếu được để trong tủ lạnh. Mặc dù nó có thể an toàn để ăn vài tháng hoặc thậm chí vài năm sau ngày ngon nhất, nhưng có thể có sự khác biệt về hương vị và hình thức.
Đầu tiên, hãy nói về các loại sô cô la. Sữa có hàm lượng càng cao thì càng nhanh hết hạn. (Xin lỗi, những người yêu thích sô cô la trắng và sô cô la sữa.) Sô cô la bán ngọt, đăng đắng và đen có cơ hội sống sót lâu hơn trong phòng đựng thức ăn. Dưới đây là một số hướng dẫn cho một số loại phổ biến:
Chất lượng của sô cô la cũng ảnh hưởng rất nhiều đến tuổi thọ của nó. Sô cô la thương hiệu lớn mua ở cửa hàng được làm bằng chất bảo quản nhân tạo sẽ nhanh hỏng hơn so với những loại cao cấp. Sô cô la chất lượng cao thậm chí có thể cải thiện theo tuổi tác, giống như rượu vang. Bạn có thể cảm ơn flavanols, hay còn gọi là chất bảo quản tự nhiên của nó; chúng là thứ mang lại chất chống oxy hóa cho sô cô la đen.
Làm thế nào để biết nếu sô cô la là xấu
Ngày hết hạn của sô cô la thực sự chỉ là một dấu hiệu cho biết khi nào chất lượng của nó sẽ bắt đầu giảm. Nhưng nếu nó trông, có mùi và vị bình thường, thì bạn đã rõ. Các vết nứt hoặc chấm trên sô cô la có thể báo hiệu rằng sô cô la hơi cũ và đã có những ngày tốt hơn. Nếu sô cô la của bạn có những đốm trắng lớn, biến màu đáng kể hoặc bị mốc thì sô cô la đã sẵn sàng cho vào thùng rác.
Chúng tôi biết bạn đang nghĩ gì: Thứ màu trắng mà bạn nhớ đã thấy trên kẹo Halloween cũ là gì? Màng trắng hoặc xám là đường nở hoặc nở mỡ, và đó là kết quả của việc tách đường hoặc bơ ca cao khỏi sô cô la. Điều này xảy ra khi sô cô la được bảo quản ở khu vực quá ẩm hoặc nóng. Chất béo nở chủ yếu làm thay đổi hình thức bên ngoài của sô cô la, do đó, nó phải có hương vị tương đương với ban đầu. Mặt khác, đường nở có thể có kết cấu hạt hoặc bột và không ngon. Mặc dù nó an toàn nhưng bạn có thể không thích ăn nó.
Trước khi bỏ qua những phát hiện của mình, hãy cân nhắc xem bạn sẽ làm gì với sô cô la. Sô cô la cũ có thể cảm thấy lạ khi ăn nhẹ vẫn có thể hoàn thành công việc trong lò. Nghiêm khắc hơn với ăn vặt sô cô la so với sô cô la bạn sẽ nấu chảy và sử dụng lại.
Cũng nên nhớ rằng sô cô la với các thành phần như các loại hạt hoặc trái cây có thể dễ bị hết hạn sử dụng hơn. Nó càng chứa nhiều thành phần, nó càng nhanh hỏng. Nếu phần nhân hoặc các miếng giòn bị hỏng, điều đó không quan trọng là sô cô la vẫn còn tốt. Sử dụng phán đoán tốt nhất của bạn trước khi thưởng thức.
Cách bảo quản sô cô la
Nhiệt độ mát phù hợp là quan trọng nhất; lấy sô cô la từ nóng sang lạnh hoặc ngược lại là công thức để cô đặc và thành khuôn. Một điểm tối, mát mẻ trong tủ đựng thức ăn vẫn hoạt động tốt. Giữ đồ ngọt của bạn ở ngoài tủ lạnh trừ khi bạn sống trong một môi trường thực sự nóng hoặc ẩm ướt. Nó cũng sẽ hấp thụ tất cả các loại mùi trong đó thông qua bơ ca cao.
Nếu bạn đang bảo quản sô cô la đã mở nắp, hãy bọc sô cô la càng chặt càng tốt, sau đó cho vào hộp kín để sô cô la không hấp thụ bất kỳ mùi xung quanh nào. Và để nó trong bao bì ban đầu của nó; hầu hết sô cô la được đóng gói trong nhôm hoặc bao bì mờ đục, chống lại quá trình oxy hóa và độ ẩm.
Nếu bạn có một tấn sô cô la trên tay mà bạn lo lắng về việc lãng phí, hãy giữ nó trong tủ đông trong hộp kín hoặc túi đông lạnh. Chỉ cần cho vào tủ lạnh 24 giờ trước để quá trình kết tinh không diễn ra quá nhanh trong ngăn đá. Chất béo và đường kết tinh = nở ra. Sau khi đông lạnh, nó có thể kéo dài đến tám tháng tùy thuộc vào loại sô cô la và nếu thanh hoặc túi chưa mở. Để rã đông, hãy chuyển nó vào ngăn đá trong 24 giờ, sau đó để nó xuống nhiệt độ phòng trên quầy.
Sự thật Ngắn gọn và Ngọt ngào
Những năm vàng son của sô cô la của bạn có thể đã trôi qua, nhưng miễn là nó có vẻ ngoài, mùi và vị tương đối bình thường, thì vẫn có thể an toàn để ăn. Thời hạn sử dụng của sô cô la khác nhau tùy thuộc vào loại sô cô la, chất lượng và thành phần của nó cũng như cách bảo quản. Nhưng nói chung, trừ khi nó hết mùi, bị đổi màu nghiêm trọng hoặc bất kỳ nấm mốc nào, hãy sử dụng nó. Nở hoa chết tiệt.
LIÊN QUAN: Công thức nấu sô cô la ngon nhất từ trước đến nay, không cần tham gia cuộc thi
