Bạn thích ăn mì ống… nhưng bạn có biết rằng loại mì bạn chọn cũng quan trọng không kém việc đưa nó vào miệng càng nhanh càng tốt? (Và không, chúng tôi không chỉ có nghĩa là chúng tôi thích ăn kiêng hơn là ziti.) Các món mì Ý truyền thống dựa trên một phương trình khoa học cao về nước sốt + hình dạng sợi mì = độ ngonhai, và loại nước sốt — lỏng lẻo! mịn! chunky! —thực sự là thứ quyết định sự lựa chọn mì ống. Để giúp bạn dự trữ đầy đủ những thứ cần thiết trong phòng đựng thức ăn, chúng tôi đã đưa ra 11 loại mì bạn nên luôn thủ sẵn để sẵn sàng đón nhận bất cứ thứ nước sốt thơm ngon nào mà cuộc sống ném vào bạn.
CÓ LIÊN QUAN: 9 công thức nấu mì đơn giản mà bạn có thể làm với 5 nguyên liệu
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images1. Mỳ Ý
Bạn nói spaghetti, chúng tôi nói, thực sự linh hoạt và luôn có trong phòng đựng thức ăn của chúng tôi. Cái tên này xuất phát từ từ tiếng Ý có nghĩa là sợi xe, và nó là nguyên liệu chính cho nhiều món mì ống cổ điển như cacbonara, cacio e pepe và aglio e olio. Nếu bạn đã từng nhìn thấy những hộp mì Ý được đánh số ở lối đi của hàng tạp hóa, thì những con số đó đề cập đến độ dày của mì ống (và số càng nhỏ thì mì Ý càng mỏng).
Sử dụng nó trong: Món mì ống dài, mỏng cầu xin nước sốt kem hoặc dầu nhẹ hơn, nhưng cà chua cổ điển cũng có tác dụng. Bạn không thể nhầm lẫn với mì spaghetti một chảo và thịt viên.
Trao đổi nó: Tóc thiên thần giống như mì Ý nhưng da màu hơn; Spaghetti rigate có các đường gờ và bucatini dày hơn và rỗng; tất cả đều thay thế tuyệt vời cho mì spaghetti.
CÓ LIÊN QUAN: 12 công thức nấu mì Ý dễ dàng, đủ cho các buổi tối trong tuần
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images2. Corkscrew
Cavatappi, hay còn gọi là nút chai, về cơ bản là một phiên bản hình xoắn của mì ống. Đây là một loại mì tương đối mới, chỉ có từ những năm 1970 (và nó thực sự được phát minh bởi Barilla).
Sử dụng nó trong: Bạn sẽ thấy cavatappi được sử dụng thường xuyên nhất trong các món mì ống làm từ cà chua, đặc biệt là các món có pho mát. Nhưng chúng tôi sẽ không nói không với việc lấy nó ra khỏi hộp (heh) như trong món salad bơ và mì ống đậu đen này.
Trao đổi nó với: Fusilli cũng được vặn tương tự; macaroni có chung một hình ống.
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images3. Mì
Tagliatelle dịch là để cắt và những dải ruy băng dài, phẳng thường được cắt bằng tay ở vùng Emilia-Romagna quê hương của họ. Kết cấu thường xốp và thô, và mặc dù bạn có thể thấy nó ở dạng khô, nhưng nó đặc biệt ngon khi được làm tươi.
Sử dụng nó trong: Cách kết hợp nước sốt truyền thống nhất cho tagliatelle là Nước sốt thịt , nhưng bất kỳ nước sốt thịt nào cũng được, cũng như nước sốt kem và pho mát.
Trao đổi nó với: Fettucine gần giống nhưng hơi hẹp hơn.
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images4. Bút
Có thể là loại mì phổ biến nhất trên khối, mì ống hình ống được đặt theo tên của một cây bút hoặc một cây bút lông, vì nó được tạo ra nhằm mô phỏng hình dạng của những chiếc bút máy khi nó được tạo ra. Bạn sẽ tìm thấy hai loại chính: trơn tru (mịn) và sọc (rằn ri). Hình dạng ống của nó làm cho nó thích nghi tốt với tất cả các loại nước sốt.
Sử dụng nó trong: Penne lý tưởng cho các món sốt lỏng, kem và các công thức nấu ăn với các nguyên liệu được cắt hạt lựu mịn, cũng như các món nhồi hoặc nướng như thế này penne với năm (hoặc sáu) miếng pho mát.
Trao đổi nó: Mezze aromaatoni ngắn và rộng hơn; paccheri cực kỳ rộng và mịn.
CÓ LIÊN QUAN: 17 công thức nấu mì Penne mà bạn chưa từng thử trước đây
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images5. Macaroni
Maccheroni có phải chỉ là từ tiếng Ý, ưa thích để chỉ mì ống không? Vâng vâng nó là. Mì ống ngắn, hình ống có đủ loại hình dạng và kích cỡ — một số có hình dạng gợn sóng, cong hoặc véo ở một đầu — tùy thuộc vào cách nó được đùn. Chúng tôi sẽ không đi sâu vào từ nguyên của nó, bởi vì tất cả những gì bạn cần biết là cái tên này được cho là bắt nguồn từ gốc Hy Lạp có nghĩa là may mắn.
Sử dụng nó trong: Nước xốt béo ngậy, kem, sền sệt là một loại nước sốt được tạo ra từ thiên đường dành cho phần bên trong rỗng của maccheroni. Mười phút mì ống và pho mát trong cốc, có ai không?
Trao đổi nó: Mini penne có kích thước và hình dạng tương tự; conchiglie bắt nước sốt cũng giỏi không kém
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images6. Bướm
Cho dù bạn coi nó là nơ hay bướm, thì Farfalle là một trong những hình dạng mì ống lâu đời nhất và phổ biến nhất vẫn còn tồn tại. Nó có nhiều loại kích cỡ, nhưng loại trung bình là phổ biến nhất ở trong và ngoài nước Ý.
Sử dụng nó trong: Farfalle kết hợp với nước sốt kem, nước sốt thịt và bất cứ thứ gì sẽ tự nép mình trong các ngóc ngách của ruột. Nhờ kết cấu dai, nó cũng là một lựa chọn yêu thích cho các món mì ống lạnh, như xúc xích Ý, atisô và salad mì ống ricotta.
Trao đổi nó với: Fusilli có cùng khả năng lấy nước sốt; radiatore có một miếng cắn dai tương tự.
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images7. Vỏ
Vỏ ốc xà cừ… conchiglie… hiểu không? Những anh chàng hình vỏ sò này rất giỏi trong việc chọn tất cả các loại nước sốt ở cả bên trong rỗng và bên ngoài có rãnh.
Sử dụng nó trong: Kết hợp conchiglie với nước sốt kem đặc để đảm bảo miếng nào cũng ngon. Hoặc dự trữ trên vỏ jumbo và làm món rau bina và ba miếng nhồi pho mát này.
Trao đổi nó: Conchigliette là phiên bản thu nhỏ của conchiglie; cặp maccheroni với nước sốt tương tự.
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images8. Fusilli (hay còn gọi là Rotini)
Nhờ các ngóc ngách của nó, fusilli rơi vào cùng một loại với xa, nó cũng xảy ra với có một Seinfeld tập phim được đặt tên theo nó . Mì ống có dạng xoắn ốc là lý tưởng để gắp các mảnh vụn trong nước sốt đặc hơn. Và sự thật thú vị, thứ mà người Mỹ biết đến với cái tên fusilli thực sự được gọi là rotini.
Sử dụng nó trong: Vì các rãnh của nó tương đối nhỏ nên fusilli kết hợp tốt nhất với các nguyên liệu nhỏ, thái nhỏ (như pesto hoặc mì ống nướng của Ina Garten với cà chua và cà tím).
Trao đổi nó: Fusilli bucati là một hình dạng tương tự như vít nút chai với tâm rỗng.
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images9. Nhẫn
Có thể bạn không biết tên, nhưng có thể bạn đã từng có nó trong một lon Spaghetti-Os. Anelli có nghĩa là những chiếc vòng nhỏ và nó là một phần của nhóm các hình dạng mì ống nhỏ gọi là pastine, rất lý tưởng để làm phồng lên những món súp đơn giản, đậm đà.
Sử dụng nó trong: Người Ý thường sử dụng nó trong súp, salad và các món mì ống nướng, nhưng chúng tôi sẽ không có lỗi khi bạn tự làm Mỳ ý Os .
Trao đổi nó với: Ditalini nhỏ hơn và chubbier; Farfalline là những chiếc nơ nhỏ đáng yêu.
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images10. Rigatoni
Rigatoni phổ biến ở Sicily và Trung Ý, và bạn có thể đoán rằng cái tên này có nghĩa là rặng núi. Rigatoni là mặt hàng chủ lực trong phòng đựng thức ăn vì nó linh hoạt và dễ kết hợp với nước sốt thịt thân thiện với trẻ em (hoặc chỉ bơ cũ đơn thuần).
Sử dụng nó trong: Những mặt có đường gờ đó là nơi lý tưởng để lấy pho mát bào, đó là lý do tại sao chúng tôi thích sử dụng nó thay cho ziti trong công thức ziti nướng một chảo dễ dàng này. Chiều rộng rộng hơn của nó làm cho nó trở thành một cặp tốt cho nước sốt thịt dai và thịnh soạn.
Trao đổi nó với: Mezze aromaatoni ngắn hơn; penne rigate là gầy hơn; ziti mịn hơn và hẹp hơn.
Digital Art của Sofia Kraushaar / Getty Images11. Lasagna
Lasagna (lasagn số nhiều Và ) rộng, phẳng và cần thiết để làm món lasagna. Nó được cho là một trong những loại mì ống lâu đời nhất, có từ thời Trung cổ.
Sử dụng nó trong: Lasagna không thực sự được sử dụng cho bất cứ thứ gì ngoài món thịt hầm cùng tên, nhưng món ăn này có rất nhiều biến thể như có hình dạng mì ống. Ragu và bechamel là phổ biến, nhưng nước sốt làm từ rau bina, ricotta và các loại rau khác đều ngon như nhau.
Trao đổi nó: Thật không may, không có bất kỳ hình dạng mì ống nào giống với lasagna. Chúng ta có thể nói gì? Cô ấy là một trong một triệu.
CÓ LIÊN QUAN: 15 công thức nấu mì cho tóc thiên thần mà bạn chưa bao giờ thử
