Xu hướng ăn uống cao cấp mới nhất tiếp quản New York đã trở nên phổ biến ở Nhật Bản: Kaiseki , thường được gắn liền với Kyoto, là một bữa ăn nhiều món công phu được tạo nên từ các nguyên liệu theo mùa, nơi mỗi món ăn đều chính xác và tỉ mỉ, từ khâu chuẩn bị thực phẩm cho đến lớp mạ đẹp mắt. Dưới đây là những nơi tốt nhất để thử ăn uống theo phong cách kaiseki ở NYC.
CÓ LIÊN QUAN: 17 địa điểm ăn uống ở NYC vào tháng 11
Naoko Takagi1. Hirohisa
Trong suốt hai giờ dùng bữa tại không gian tối giản ở Soho này, bạn sẽ được nếm thử một số món ăn sống và nấu chín do đầu bếp Hirohisa Hayashi chế biến, người có phong cách nấu nướng bị ảnh hưởng bởi thời gian ở Nhật Bản. Du khách có thể lựa chọn giữa thực đơn bảy hoặc chín món, bao gồm những món như cua mặn với nấm và mù tạt xanh, tempura cá thổi phồng và chiên, và cá ngừ hổ phách tataki với ponzu. Thực đơn nếm thử nhỏ hơn sẽ đặt lại cho bạn $ 120, khá hợp lý theo tiêu chuẩn kaiseki.
73 Đường Thompson; hirohisa.nyc
Xem bài đăng này trên InstagramMột bài đăng được chia sẻ bởi OKUDA NEW YORK (@okuda_nyc) vào ngày 23 tháng 6 năm 2018 lúc 10:16 sáng theo giờ PDT
2. Okuda
Hãy quên rằng bạn đang thực sự ở Quận Meatpacking, bởi vì một bữa ăn tại nhà hàng cao cấp có kích thước bằng tủ quần áo này khiến bạn cảm thấy như thể bạn đang đi đến quầy của một đầu bếp thân mật ở Kyoto. Đầu bếp Toru Okuda đã điều hành một số nhà hàng được trao sao Michelin ở Tokyo trước khi thành lập cửa hàng ở Manhattan. Ở đây, một bữa ăn kaiseki tám món không phải là món hời (245 đô la một người), nhưng nếu bạn sẵn sàng chi tiêu, đây là một bữa ăn mà bạn sẽ không sớm quên. Hãy nghĩ đến những món ăn sang trọng như udon lạnh với cua tuyết, tempura bào ngư giòn và thịt bò Miyazaki Wagyu.
458 W. Đường 17; okuda.nyc
Boaz Arad3. Zenkichi
Địa điểm Williamsburg này, nơi tự hào có một số bầu không khí hẹn hò ban đêm ấm cúng nhất ở bất kỳ đâu, là một điểm đến lý tưởng để đến kaiseki cho những người lần đầu tiên đến thăm. Với giá 75 đô la một người, một bữa ăn ở đây không phải là rẻ, nhưng nó có giá cả phải chăng hơn nhiều so với hầu hết các bữa ăn kaiseki. Thực đơn nếm thử tám món thay đổi theo mùa, nhưng những món nổi bật gần đây bao gồm cá tuyết đen tráng men miso, bánh tartare sò điệp với hành lá và shiso , và thịt bò Lẩu shabu-shabu . Nếu bạn đang muốn khám phá thế giới rượu sake, buổi nếm thử rượu sake $ 50 tại đây là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.
77 N. Sixth St., Brooklyn; zenkichi.com
Cody Rasmussen4. Odo
Có thể bạn đã đi ngang qua địa điểm Flatiron bí mật này mà không nhận ra. Quầy kaiseki của Odo nằm qua một cánh cửa không được đánh dấu, nằm khuất sau Hall, một quán cà phê phục vụ cocktail trên Phố 20 phía Tây. Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn nhân dịp đặc biệt, hãy đặt trước một trong 14 chỗ ngồi cho bữa tối chín món đáng nhớ của đầu bếp Hiroki Odo. Thực đơn thay đổi — bạn đoán thử — theo mùa, nhưng bạn có thể thử bất cứ thứ gì từ lươn nước ngọt nướng với cơm đến ức vịt với cà tím đến ngô và sữa trứng với Hokkaido United .
17 W. Đường 20; odo.nyc
Naoko Takagi5. Tsukimi
Quầy nếm thử mới của Nhật Bản ở Làng Đông này đến từ nhóm đứng sau SakaMai và Bar Moga. Chỉ có một chỗ ngồi mỗi đêm và tổng cộng 14 chỗ ngồi, vì vậy bạn biết rằng mình đang tham gia một bữa ăn thân mật với lòng hiếu khách đặc biệt. Bữa tối kaiseki 12 món ($ 195) có thể bao gồm các món ăn như sán trên rong biển giòn và trứng cá muối Kaluga trên uni và trứng Soufflé. Nếu bạn thực sự muốn chiêu đãi bản thân, hãy mua đồ uống ghép với giá 125 đô la.
228 E. Thứ mười St.; tsukimi.nyc
Xem bài đăng này trên InstagramMột bài đăng được chia sẻ bởi Shuko NYC (@shukonyc) vào ngày 22 tháng 3 năm 2017 lúc 11:34 sáng theo giờ PDT
6. Shuko
Bạn có thể đến Shuko và gọi sushi thôi omakase , nhưng nếu bạn chọn bữa ăn kaiseki phức tạp hơn, nó sẽ dễ dàng xếp chồng lên nhau trong số các bữa ăn yêu thích của bạn ở Thành phố New York (và đừng lo lắng, nó vẫn bao gồm khoảng 16 miếng cực kỳ tươi ngon nigiri ). Thưởng thức hết đĩa này đến đĩa khác với thịt bò Wagyu và trứng cá muối trên bánh mì sữa, sò điệp sống với romesco , và sữa trứng với nấm. Bạn sẽ ra đi với ví nhẹ hơn rất nhiều, bụng đầy hơn và cơn ngứa quay trở lại nhanh nhất có thể để dành cho một bữa ăn khác.
47 E. Đường 12 . shukonyc.com
Hakubai tại khách sạn Kitano, New York7. Hakubai
Mặc dù Midtown East thường không phải là nơi chúng ta đến một phần của thị trấn để thưởng thức một bữa ăn thú vị, thì Hakubai — nằm trong Khách sạn Kitano, chỉ cách Grand Central một đoạn ngắn — là một ngoại lệ. Bạn có thể đặt bữa tối theo kiểu gọi món, nhưng để có trải nghiệm tốt nhất, hãy chọn một trong các thực đơn kaiseki và để mọi thứ giao cho đầu bếp. Các thành phần thay đổi liên tục, nhưng hầu hết các bữa ăn ở đây sẽ bao gồm tempura rau, súp, sashimi mịn như nhung, thịt nướng và cơm.
66 Park Ave . kitano.com
Ken Hikofu8. Shoji ở 69 Leonard St.
Có điều bạn có thể sẽ nhận ra ngay lập tức khi ngồi xuống quầy sushi và kaiseki ở Tribeca: Đầu bếp sushi không phải là người Nhật. Trên thực tế, anh ấy sinh ra ở ngoại ô New York, nhưng đừng để điều đó đánh lừa bạn. Đầu bếp Derek Wilcox đã trau dồi kỹ năng nấu nướng của mình ở Nhật Bản, nơi ông đã làm việc trong các nhà hàng kaiseki ở Kyoto và Tokyo trước khi trở lại tiểu bang, và giờ ông đã chế biến một số món ăn Nhật Bản ngon nhất xung quanh. Anh ấy có thể phục vụ bạn những miếng cá ngừ vây xanh nhúng trong lòng đỏ trứng hoặc mực đom đóm với chồi đậu trước khi chuyển sang phần sushi của bữa ăn.
69 Đường Leonard St.; 69leonardstreet.com
Xem bài đăng này trên InstagramMột bài đăng được chia sẻ bởi Kajitsu_kokage (@kajitsu_kokage) vào ngày 3 tháng 10 năm 2019 lúc 11:17 sáng theo giờ PDT
9. Kajitsu
Nhà hàng này tập trung vào các món ăn Nhật Bản Shojin, một loại kaiseki chay có nguồn gốc từ Phật giáo Thiền tông. Có hai menu để bạn lựa chọn, một menu có giá 100 đô la hoặc món omakase dài hơn 130 đô la. Mì soba, được làm từ đầu hàng ngày, là một điểm nhấn chính. Các loại rau của Nhật Bản được ưa chuộng hàng đầu ở đây, vì vậy hãy mong đợi các món ăn như nấm Matsutake nướng, súp bí kabocha và cơm truffle.
125 E. 39th St . kajitsunyc.com
Được phép của Kaikagetsu10. Kaikagetsu
Nhìn bề ngoài, bạn có thể không mong đợi gì nhiều ở quán bia Nhật Bản nhỏ trên phố Orchard. Nhưng nếu bạn muốn trải nghiệm kaiseki mà không tốn nhiều tiền thì Kaikagetsu là một lựa chọn tốt. Bạn sẽ tìm thấy một số thực đơn lập sẵn để lựa chọn, từ $ 50 đến $ 220 một người, tất cả đều bao gồm một số loại thịt bò Hida, đặc sản của nhà hàng, cùng với các món ăn lấy cảm hứng từ Nhật Bản khác như croquettes cua tuyết chiên, gà nướng yakitori và sashimi.
162 Đại lộ Orchard; kaikagetsunyc.com
CÓ LIÊN QUAN: Những chiếc bánh ngon nhất ở NYC để Chọn cho Lễ Tạ ơn (hoặc, Bạn biết đấy, Thứ Ba)
