BÍ QUYẾT LÀM BÁNH MÌ DỄ DÀNG CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU

Lần đầu tiên làm bánh mì? Siêu đáng sợ. Nhưng với một chút thực hành và công thức phù hợp, bạn chắc chắn có thể làm một số ổ bánh yêu thích của bạn ở nhà. Trình bày hướng dẫn của chúng tôi về cách nướng bánh mì cho người mới bắt đầu, cùng với 18 công thức nấu ăn — từ bánh mì sandwich đến bánh quy-lát - chứng tỏ việc này có thể dễ dàng như thế nào. (Có thật không.)

LIÊN QUAN: 27 công thức làm bánh mì nhanh chóng không tốn kém và nhanh chóng

Hình ảnh Placebo365 / Getty

Thành phần

Bột: Chắc chắn, bột mì đa dụng luôn hoàn thành công việc. Nhưng không có sự lựa chọn nào tốt hơn Bột mì khi nói đến bánh mì có men. Bột bánh mì có hàm lượng protein cao hơn (khoảng 12 đến 14 phần trăm), dẫn đến sản xuất nhiều gluten và hấp thụ thêm chất lỏng. Gluten bổ sung làm cho bột siêu cứng và co giãn, một dấu hiệu cho thấy sản phẩm cuối cùng của bạn sẽ đạt đến độ hoàn hảo và có kết cấu mềm, bông. Nếu bạn đang làm bánh mì nhanh không có men, hãy tiếp tục và sử dụng bột mì đa dụng để thay thế.

Men: Một số thợ làm bánh thích men ướt sống để có hương vị và kết cấu; rất có thể bạn có thể tìm thấy nó gần sữa chua ở siêu thị. Nhưng men khô cũng hoàn toàn có thể chấp nhận được. Nếu bạn không có ngay, hãy thay thế một lượng men khô hoạt tính tương đương để thay thế. King Arthur Baking .

Muối: Trong trường hợp cụ thể này, muối ăn là bạn của bạn. Nó sẽ phản ứng với bột mì và men, cũng như tạo ra hương vị bánh mì. Nhưng muối dạng vảy luôn trông đẹp hơn ở trên cùng.

Nước uống: Vì nước cần thiết cho quá trình lên men nấm men, nên việc sản xuất gluten không thể xảy ra nếu không có nó. Một số công thức cũng yêu cầu cho nước nóng vào lò cùng với bánh mì khi bánh nở ra để tạo hơi nước. Hơi nước giúp vỏ bánh có màu sắc và độ bóng vừa phải, đồng thời thúc đẩy bột nở phồng hơn.

Tính năng bổ sung: Bơ, trứng, rau thơm và hơn thế nữa. Chỉ cần nhớ rằng một danh sách thành phần ngắn không nhất thiết biểu thị một công thức dễ dàng. Một số loại bánh mì, chẳng hạn như focaccia, rất dễ nướng vì chúng không cần lớp vỏ cầu kỳ hay độ phồng ấn tượng (heck, một số thậm chí có thể nướng trên khay nướng).

Thiết bị và Dụng cụ

Ổ chảo : Nó tuyệt vời cho bánh mì tiêu chuẩn, hình chữ nhật. Chiều sâu và thành cao của chảo giúp định hình bánh mì khi bánh chín.

Lò Hà Lan : Làm bánh thủ công chưa bao giờ dễ dàng hơn thế. Nắp nồi giúp tạo ra nhiều hơi nước làm vỏ bánh giòn và tinh tế. Làm nóng nồi trước khi nướng sẽ giúp tạo ra nhiều hơi hơn.

Máy làm bánh mì : Những người thợ làm bánh lười biếng, hãy vui mừng! Những chiếc máy này có thể trộn, nhào, làm nổi và nướng bột cho bạn. Máy làm bánh mì cũng dễ dàng dọn dẹp, tiết kiệm thời gian vì bạn sẽ không phải làm mọi thứ bằng tay và không làm nóng bếp như lò nướng của bạn.

Quy mô kỹ thuật số : Việc đo lường các thành phần theo trọng lượng thay vì khối lượng giúp người làm bánh kiểm soát nhiều hơn và ít để lại sai sót hơn. Bánh mì là động vật nhạy cảm nên càng chính xác thì cơ hội thành công càng cao.

Nhiệt kế đọc nhanh : Đó là cách dễ hiểu nhất để biết liệu bánh mì men của bạn đã sẵn sàng chưa. Lấy ổ bánh ra để nguội sau khi nó 190 ° F ở trung tâm, King Arthur Baking nói.

Tính năng bổ sung: giỏ chống (giúp bánh tròn giữ nguyên hình dạng), bánh mì què (để ghi điểm thiết kế trên bột), nằm xuống (để che bột trong quá trình kiểm tra), đá nướng và vỏ (tạo ra một lớp vỏ tuyệt vời, giống như một đá pizza )

công thức nấu ăn bánh mì dễ dàng vài nướng

Hình ảnh AsiaVision / Getty

Cách nướng bánh mì

Nó thực sự phụ thuộc vào loại bánh mì bạn đang nướng, nhưng có một số quy tắc cơ bản cần tuân thủ bất kể:

1. Nếu bạn không sử dụng ứng dụng tức thì, rất có thể bạn sẽ cần bằng chứng men . Điều này có nghĩa là kết hợp nó với nước ấm (nếu quá nóng sẽ làm chết men) và một chút đường trước khi sử dụng. Chỉ trong vài phút, men sẽ bắt đầu sủi bọt vì nó bắt đầu ăn đường và lên men. Đảm bảo rằng men của bạn không hết hạn sử dụng và chưa tiếp xúc với hơi ẩm trước khi bạn bắt đầu.

2. Dành một chút thời gian để nhào bột . Nó đơn giản như lấy miếng bột ở trên cùng, gấp nó xuống dưới, sau đó nhấn nó xuống và về phía trước. Tiếp theo, xoay khối bột và lặp lại từ mỗi bên. Nhào nhanh hơn trong khi vẫn giữ nguyên hình dạng của bạn cho đến khi bột có thể kéo dài khoảng 4 inch mà không bị vỡ.

3. Đừng đánh giá thấp tầm quan trọng của chống bột . Bằng chứng là, khoảng thời gian bột nghỉ trước khi vào lò, cho phép gluten giãn ra và tạo ra thành phẩm cuối cùng mịn, thoáng. Nhưng việc kiểm tra kỹ lưỡng hoặc kém chất lượng cũng có thể gây ra thảm họa. Nếu bạn dùng ngón tay chọc vào ổ bánh và bột từ từ chảy trở lại, nó gần như đã sẵn sàng để nướng. Khi bột đã nở gấp đôi kích thước ban đầu, hãy dùng các đốt ngón tay đấm xuống để thoát bớt không khí thừa, sau đó tạo hình trong chảo và đưa thẳng vào lò nướng.

4. Luôn luôn để mắt đến lò nướng . Hãy quan sát kỹ để đảm bảo bánh mì chín vàng đều và nếu không, hãy xoay bánh.

5. Sau tất cả những công việc khó khăn đó, bạn sẽ muốn đảm bảo rằng bánh mì tự làm của mình để được lâu nhất có thể mà không bị thiu. Bảo quản bánh mì trong hộp bánh mì nếu bạn sẽ ăn hết ổ bánh mì trong vài ngày hoặc giữ nó trong tủ đông khoảng vài tháng.

Sẵn sàng để bắt đầu nướng của bạn? Dưới đây là một vài công thức đơn giản mà bạn sẽ không gặp khó khăn khi chinh phục.

Công thức bánh mì dễ dàng Miracle No Knead Bread

Nhúm Yum

1. Miracle No-Knead Bread

Nào, nó chỉ yêu cầu bốn thành phần. Nó không trở nên dễ dàng hơn thế.

Nhận công thức

No Knead Rosemary Bread Công thức bánh mì dễ dàng

Ngon chết tiệt

2. Bánh Mì Hương Thảo Không Nhào

Tốt hơn khoảng một tỷ lần so với mua tại cửa hàng.

Nhận công thức

công thức nấu ăn bánh mì dễ dàng Công thức bánh mì sandwich cổ điển

Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell

3. Bánh mì Sandwich cổ điển

Làm một vài ổ mỗi lần và bảo quản phần bổ sung trong tủ đông. Chúng sẽ giữ được tối đa ba tháng.

Nhận công thức

Overnight Pull Apart Brioche Cinnamon Roll Bread công thức nấu ăn dễ dàng

Thu hoạch Nướng một nửa

4. Overnight Pull-Apart Brioche Cinnamon Roll Bread

Chuẩn bị mọi thứ vào đêm hôm trước và nướng nó vào ngày hôm sau.

Nhận công thức

Bánh mì ngô tách bơ với cà chua và hành lá Công thức làm bánh mì dễ dàng

Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell

5. Bánh mì ngô tách bơ với cà chua và hành lá

Bánh mì nhanh không cần men để tạo men, có nghĩa là bạn sẽ không cần đợi men nở hoặc bột nghỉ. Chảo gang cũng khá nhiều đảm bảo các cạnh giòn.

Nhận công thức

công thức nấu ăn bánh mì dễ dàng hành lá hẹ công thức bánh mì dẹt

Ảnh: Nico Schinco / Tạo kiểu: Erin McDowell

6. Scallion and Chive Flatbread

Bây giờ cuối cùng bạn cũng có thể tham gia vào xu hướng focaccia trong vườn.

Nhận công thức

công thức nấu ăn bánh mì dễ dàng công thức bánh mì cuộn bữa tối dễ dàng

Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell

7. Cơm cuộn dễ dàng

Không Lễ tạ ơn lây lan hoàn toàn không có chúng.

Nhận công thức

công thức nấu ăn bánh mì dễ dàng Công thức bánh mì cuộn brioche tráng men ngọt ngào dễ dàng

Ảnh: Matt Dutile / Tạo kiểu: Erin McDowell

8. Cheater’s Brioche Buns with Fruity Glaze

Những chiếc bánh này sử dụng ít bơ hơn so với bánh brioche truyền thống, vì vậy bạn sẽ không phải tạo bột trước thời gian và làm lạnh nó trong nhiều giờ.

Nhận công thức

công thức bánh mì dễ dàng công thức làm bánh quy bánh quy

Ảnh: Mark Weinberg / Tạo kiểu: Erin McDowell

9. Bánh Pretzel dễ dàng

Bạn có thể làm chúng giống như cuộn bữa tối, nhưng kích thước lớn hơn phù hợp với bánh mì nóng.

Nhận công thức

Everything Bagel Cauliflower Rolls Công thức bánh mì dễ dàng

Ảnh: Liz Andrew / Tạo kiểu: Erin McDowell

10. Bánh súp lơ cuộn 'Everything Bagel'

Bạn đang tìm một món ăn không chứa gluten mà người thân của bạn có thể ăn trong dịp lễ này? Cơm súp lơ đã giúp bạn trở lại với công thức không có men này. Sự pha trộn gia vị đưa chúng lên một cấp độ hoàn toàn mới.

Nhận công thức