Dầu ăn là một yếu tố quan trọng trong nhà bếp. Sử dụng loại dầu phù hợp với sức khỏe của bạn và gia đình là điều quan trọng hàng đầu. Điều đó cũng phụ thuộc vào phong cách nấu ăn của bạn, các món ăn bạn thường làm, ẩm thực và những thứ tương tự. Ngoài ra, cách bạn xử lý dầu ăn của mình, cho dù bạn làm nóng nó vượt quá điểm bốc khói của nó hay hoàn toàn không đun nóng, cho dù bạn sử dụng dầu nguyên chất hay ép lạnh. Dầu ăn nào hiệu quả với bạn bây giờ có thể hiệu quả với đối tác của bạn hoặc các thành viên trong gia đình bạn. Tuy nhiên, bạn có thể chọn loại dầu ăn tốt nhất bằng cách xem xét các yếu tố sau:
Hình ảnh: Rút dây -
Axit béo không bão hòa đơn (MUFAs)
-
Axit béo không bão hòa đa (PUFAs)
-
Điểm khói
Bây giờ, chúng ta hãy xem xét các loại dầu ăn tốt nhất mà bạn có thể thêm hoặc chuyển thành thói quen của mình để có một trái tim khỏe mạnh:
một. Dầu ô liu
hai. Dầu canola
3. Dầu bơ
Bốn. Dầu hướng dương
5. Dầu óc chó
6. Dầu hạt lanh
7. Dầu mè
số 8. Câu hỏi thường gặp:
Dầu ô liu
Hình ảnh: Rút dây Được đánh giá là một trong những loại dầu ăn đa năng và lành mạnh nhất có thể được sử dụng, các chuyên gia nấu ăn và chuyên gia dinh dưỡng tin dùng dầu ô liu là tốt nhất bạn có thể chọn. Với các biến thể như trinh nữ và ngoại trinh, có nghĩa là chúng không được tinh chế, do đó có chất lượng cao. Dầu ô liu đặc biệt nguyên chất có một lượng lớn axit béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa góp phần vào sức khỏe trái tim khỏe mạnh . Dầu ô liu thường có điểm bốc khói thấp hơn, nghĩa là tốt nhất nên đun sôi chúng ở nhiệt độ trung bình.
Dầu canola
Hình ảnh: Rút dây Dầu hạt cải là loại dầu an toàn nhất cho những người bị bất kỳ bệnh tim hoặc cholesterol nào. Nó có nguồn gốc từ hạt cải dầu chứa 'chất béo tốt' thay vì các loại dầu khác được tinh chế và chế biến cao. Nó cũng không có cholesterol và trên thực tế, rất giàu vitamin như E và K. Tuy nhiên, hầu hết dầu hạt cải được tinh chế cao, và do đó giá trị dinh dưỡng của chúng giảm xuống. Trong trường hợp như vậy, tốt nhất bạn nên tìm các loại dầu hạt cải 'ép lạnh'. Ở mặt sáng hơn, nó có điểm khói cao hơn và do đó, có thể được sử dụng ở nhiệt độ cao hơn.
Dầu bơ
Hình ảnh: Rút dây Quả bơ không chỉ tốt cho trái cây và guacamole, chúng còn được biết đến với công dụng làm dầu ăn. Dầu bơ có một trong những hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao nhất trong số các loại dầu ăn khác. Mặc dù không có hương vị của trái cây trong dầu của nó, nó khá nổi tiếng với các món cần xào. Cộng điểm? Nó cực kỳ giàu hàm lượng vitamin E - tốt cho da, tóc, tim mạch và sức khỏe!
Dầu hướng dương
Hình ảnh: Rút dây Một thìa cà phê dầu hướng dương chứa 28% lượng chất dinh dưỡng được khuyến nghị hàng ngày của một người. Điều này làm cho nó trở thành một loại dầu ăn có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho tim mạch. Một lần nữa, giàu vitamin E, dầu hướng dương có thể sử dụng linh hoạt trong nấu nướng. Với hàm lượng dồi dào axit béo omega-6, nó có thể gây viêm một chút và do đó cũng cần được xem xét trong khi điều chỉnh tỷ lệ.
Dầu óc chó
Dầu óc chó có điểm bốc khói thấp có nghĩa là dầu sẽ đạt đến đỉnh sôi khá sớm, có nghĩa là không thể sử dụng để nấu ăn ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng dầu ăn quả óc chó làm dầu ăn trong món salad, bánh kếp hoặc thậm chí là kem tùy thích. Nó cũng có một cân bằng lành mạnh axit béo omega-3 và omega-6 có nghĩa là nó an toàn và chống viêm.Dầu hạt lanh
Hình ảnh: 123RF Một lần nữa, dầu hạt lanh không thích hợp để nấu trên ngọn lửa cao hơn và do đó có thể được sử dụng theo cách khác. Chất chống viêm và cholesterol thấp của chúng là do hàm lượng axit béo omega-3 tốt. Bạn có thể sử dụng dầu hạt lanh trong chế biến món ăn và nấu ăn ở nhiệt độ thấp.
Dầu mè
Hình ảnh: Rút dây dầu mè cũng là một trong những loại dầu ăn được sử dụng rộng rãi. Nó nổi tiếng với hương vị mạnh mẽ. Mặc dù giàu axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, nhưng dầu đặc biệt không có bất kỳ đặc tính dinh dưỡng nào khác biệt. Do điểm bốc khói cao hơn, nó dễ dàng sử dụng trong các công thức nấu ăn có nhiệt độ cao hơn mà không tạo ra độc tố do nhiệt trong thực phẩm.
Câu hỏi thường gặp:
Hình ảnh: 123RF Q. Chúng ta có thể sử dụng bao nhiêu loại dầu cho các mục đích ăn được?
ĐẾN. Cơ quan Tiêu chuẩn và An toàn Thực phẩm của Ấn Độ (FSSAI) đã thông báo cho Virgin Dầu dừa , Dầu dừa, Dầu hạt bông vải, Dầu lạc, Dầu hạt lanh, Dầu Mahua, Dầu hạt cải dầu mù tạt (Sarson ka tel), Dầu hạt cải dầu hoặc mù tạt - axit erucic thấp, Dầu ô liu, Dầu ô liu, Dầu ô liu nguyên chất, Dầu ô liu nguyên chất , Dầu ô liu nguyên chất thông thường, Dầu ô liu tinh luyện, Dầu bã ô liu tinh chế, Dầu hạt anh túc, Dầu hạt rum (berry katel), Dầu hạt rum (Axit oleic cao), Dầu Taramira, Dầu Til (Gingelly hoặc dầu mè), Hạt Niger Dầu (Sargiyakatel), Dầu đậu nành, Dầu ngô (ngô), Dầu hạnh nhân, Dầu hạt dưa hấu, Dầu cọ, Palmolein, Dầu hạt cọ, Dầu hạt hướng dương như một số loại dầu ăn có thể ăn được ngoài những loại đã đề cập ở trên.H. Tại sao cần tiêu thụ dầu và mỡ trong bữa ăn hàng ngày?
ĐẾN. Theo FSSAI, dầu và chất béo rất quan trọng để duy trì sức khỏe tốt. Chúng là những thành phần giàu năng lượng nhất trong chế độ ăn của chúng ta, cung cấp khoảng chín kcal / g trong khi carbohydrate và protein chỉ cung cấp 4 kcal mỗi gam. Chúng cũng cung cấp chất nền cần thiết để tạo màng sinh học như phospholipid và cholesterol, rất quan trọng để tạo màng tế bào tham gia vào quá trình trao đổi chất của con người. Dầu và chất béo đóng vai trò là phương tiện cung cấp các vitamin A, D, E và K hòa tan trong chất béo và cả các thành phần hương vị.Q. Chúng ta phải ăn bao nhiêu dầu?
ĐẾN. Ở Ấn Độ, chế độ ăn kiêng được khuyến nghị hướng dẫn của ICMR (2010) cho tổng lượng chất béo trong khẩu phần ăn là 30% tổng năng lượng ăn vào mỗi ngày. Điều này có nghĩa là 30% tổng năng lượng ăn vào hàng ngày phải đến từ nguồn dầu ăn kiêng và chất béo.Q. Dầu thực vật tinh luyện là gì?
Hình ảnh: Rút dây ĐẾN. Dầu thực vật tinh luyện có nghĩa là bất kỳ loại dầu thực vật nào thu được bằng cách chiết xuất dung môi hoặc chiết xuất từ các nguyên liệu chứa dầu thực vật, được khử axit bằng kiềm, tinh chế vật lý hoặc bằng cách tinh chế miscella sử dụng các dung môi cấp thực phẩm được phép và khử khí bằng cách sử dụng axit photphoric hoặc xitric và bất kỳ loại thích hợp nào. enzyme cấp thực phẩm; tiếp theo là tẩy trắng bằng đất hấp phụ và / hoặc than hoạt tính hoặc cả hai và khử mùi bằng hơi nước. Không có tác nhân hóa học nào khác được sử dụng. Ngoài ra, trong khi bán dầu ăn thực phẩm, tên của dầu thực vật mà dầu tinh luyện đã được sản xuất phải được ghi rõ trên nhãn của hộp đựng.
Q. Các loại dầu tinh luyện có an toàn cho sức khỏe không?
ĐẾN. Có, tất cả các loại dầu tinh luyện phù hợp với tiêu chuẩn FSSAI đều an toàn cho sức khỏe. Tinh chỉnh làm tăng độ ổn định của bộ lưu trữ. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên tìm dầu ăn nguyên chất hoặc siêu nguyên chất nếu có thể để có thành phần dầu giàu chất dinh dưỡng cao hơn.Cũng đọc: #IForImmunity - Tăng cường miễn dịch của bạn với dừa
